Lesso bastardo

Il lesso bastardo è un piatto di carne preparato tritando aglio e rosmarino per farli rosolare con l'olio mentre taglieremo a dadini tutta la carne e faremo cuocere unendo successivamente vino e patate. Ecco i passaggi della ricetta del lesso bastardo.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Toscana (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
25 minuti 45 minuti di cottura

Vino Vino:
Bonarda

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 1,5 kgCarne mista (pollo,agnello,maiale..)
  • 2Aglio a spicchi
  • 1 ramettoRosmarino
  • 800 gPatatine novelle
  • 1 bicchiereVino bianco secco
  • 0,5 dlOlio extravergine
  • 1 litroBrodo
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 1 ciuffo per decorarePrezzemolo fresco

Preparazione

Step 1

Tritate insieme gli spicchi di aglio e gli aghi di rosmarino e metteteli a rosolare in un tegame di coccio con l'olio extravergine di oliva.

Step 2

Tagliate nel frattempo a dadini tutte le carni, eliminando i nervetti e gli eventuali frammenti di osso, aggiungetele al soffritto e fatele rosolare uniformemente mescolando con un cucchiaio di legno. Salate e pepate.

Step 3

Proseguite la cottura a fuoco medio per circa 40 minuti aggiungendo il vino mano a mano che il fondo si asciuga. Pelate le patate, aggiungetele a metà cottura nello stesso intingolo, poi lasciatele cuocere, mescolandole spesso.

Step 4

Se il fondo si asciugasse troppo, unite il brodo bollente. Accomodate il lesso bastardo in un piatto di portata preriscaldato e servitelo in tavola caldo e fumante cosparso di prezzemolo tritato.

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