Questo sito contribuisce alla audience di

Strascinati con ricotta e salsiccia

Gli strascinati con ricotta e salsiccia costituiscono una sostanziosa ricetta della Basilicata, si realizzano impastando la farina di grano duro con acqua e lasciando riposare l'impasto che verrà poi steso sulla spianatoia e ritagliato in pezzetti che verranno incavati con un dito prima di essere cotti al dente e conditi con una salsa a base di salsiccia, pomodoro e ricotta.

Portata Portata:
Pasta con carne (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Basilicata (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti + 30 minuti di riposo + 40 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • -PER LA PASTA
  • 400 gFarina di grano duro
  • 1 pizzicoSale
  • q.b.Acqua tiepida
  • - PER IL SUGO
  • 300 gRicotta
  • 150 gSalsiccia
  • 1 manciata abbondantePecorino grattugiato
  • 1 ciuffoPrezzemolo
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 250 gPomodori

Preparazione

Step 1

Fare la fontana con la farina e unirvi un pizzico di sale e acqua tiepida mescolando poi il tutto fino ad ottenere un impasto compatto ed elastico che andrà posto a riposare avvolto in un foglio di cellophane in frigorifero per circa mezz'ora.

Step 2

Stendete l'impasto sulla spianatoia e tagliato a strischie larghe circa 2 centimetri che andranno tagliate a pezzetti di 1 centimetro.Ogni pezzetto andrà poi "cavato" con il dito strascinandolo sulla spianatoia (da cui il termine "strascinati").

Step 3

Il sugo sarà preparato tagliando a pezzetti la salsiccia e soffriggendola nell'olio, a metà cottura si aggiungeranno i pomodori proseguendo la cottura finchè il sugo si sia asciugato, a questo punto levare dal fuoco, e mescolare con la ricotta, poi verrà aggiunto il formaggio e il prezzemolo tritato regolando di sale e di pepe. La pasta scolata al dente verrà poi condita con il sugo.

Commenti

Iscriviti alla newsletter!

La ricetta del giorno