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Tapulone

Il tapulone si cucina rosolando in burro e olio la pancetta per poi aggiungere l'alloro ed il trito di carne sbriciolato regolando di sale. Al termine, quando la carne sarà asciutta e sgranata, bagneremo con il vino ed uniremo il brodo ed una volta evaporato serviremo in tavola.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Piemonte (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
45 m

Ingredienti

  • 600 gCarne di manzo tritata grossolanamente
  • 30 gBurro
  • 2 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
  • 2Aglio a spicchi
  • 1/2 fogliaAlloro
  • 2 bicchieriVino rosso secco
  • 1 tazzaBrodo vegetale
  • 1Chiodo di garofano
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe macinato fresco

Preparazione

Step 1

Rosolare l'aglio in una capiente padella con il burro e l'olio, aggiungendo poi la mezza foglia di alloro.

Step 2

Quando l'aglio sarà imbiondito aggiungete il trito di carne aiutandosi con una forchetta a sbriciolarlo.

Step 3

Regolarlo poi di sale, macinando il pepe e unendo infine il chiodo di garofano a pezzetti.

Step 4

Quando la carne sarà quasi asciutta e ben sgranata bagnarla con il vino e far evaporare.

Step 5

Aggiungere infine la tazza di brodo e quando il liquido si sarà ridotto quasi completamente spegnere il fuoco e servire in tavola accompagnando con una bella porzione di polenta.

Consigli

La ricetta tradizionale utilizza carne equina o di asino, questa è una versione alternativa che potrebbe risultare gradita ad un numero maggiore di utenti.

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