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Tapulone

Il tapulone si cucina rosolando in burro e olio la pancetta per poi aggiungere l'alloro ed il trito di carne sbriciolato, al termine bagneremo con il vino ed uniremo il brodo ed una volta evaporato serviremo in tavola. Ecco i passaggi della ricetta del tapulone.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Piemonte (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti 30 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 600 gCarne di manzo tritata grossolanamente
  • 30 gBurro
  • 2 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
  • 2Aglio a spicchi
  • 1/2 fogliaAlloro
  • 2 bicchieriVino rosso secco
  • 1 tazzaBrodo vegetale
  • 1Chiodo di garofano
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe macinato fresco

Preparazione

Step 1

Rosolare l'aglio in una capiente padella con il burro e l'olio, aggiungendo poi la mezza foglia di alloro.

Step 2

Quando l'aglio sarà imbiondito aggiungete il trito di carne aiutandosi con una forchetta a sbriciolarlo.

Step 3

Regolarlo poi di sale, macinando il pepe e unendo infine il chiodo di garofano a pezzetti.

Step 4

Quando la carne sarà quasi asciutta e ben sgranata bagnarla con il vino e far evaporare.

Step 5

Aggiungere infine la tazza di brodo e quando il liquido si sarà ridotto quasi completamente spegnere il fuoco e servire in tavola accompagnando con una bella porzione di polenta o una patata lessata.

Consigli

La ricetta tradizionale utilizza carne equina o di asino, questa è una versione alternativa che potrebbe risultare gradita ad un numero maggiore di utenti.

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