Timpano di tagliatelle

Il timpano di tagliatelle viene realizzato condendo la pasta con la cipolla rosolata con carne e vino e sistemando il tutto in uno stampo cospargendo con pangrattato e cuocendo in forno. Ecco i passaggi per preparare il timpano di tagliatelle.

Portata Portata:
Pasta con carne (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Campania (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
30 minuti 2 ore di cottura

Vino Vino:
Rosso d'Ischia

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 700 gTagliatelle all'uovo
  • 250 gManzo tritato
  • 1Cipolla
  • 1 mazzettoBasilico
  • 50 gProsciutto crudo
  • 100 gPassata di pomodoro
  • 1 cucchiaioOlio extravergine
  • 70 gBurro
  • 20 gStrutto
  • 1/2 bicchiereVino bianco secco
  • 3Uova, tuorli
  • 20 gFarina
  • 100 gPanna liquida fresca
  • 70 gCaciocavallo
  • 50 gPangrattato
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Tritate la cipolla e tagliate a dadini il prosciutto: fateli rosolare in una casseruola con l'olio extravergine di oliva e 20 g di burro.

Step 2

Aggiungete la carne, mescolate bene e fatela rosolare. Quindi, versate il vino e lasciatelo sfumare.
 

Step 3

Intanto tritate il basilico, poi unitene metà alla carne con la passata di pomodoro. Salate, pepate e fate cuocere a fuoco moderato per 1 ora.

Step 4

Sbattete in una terrina i tuorli, la farina, 30 g di formaggio grattugiato e la panna liquida, salate e pepate e fate addensare la salsa a bagnomaria.

Step 5

Lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele al dente e conditele con la salsa di pomodoro e quella con le uova. Unite il caciocavallo grattugiato e il basilico rimasti.

Step 6

Ungete una teglia con lo strutto, spolverizzate di pangrattato (non tutto) e versatevi le tagliatelle; ricoprite la pasta con altro pangrattato e terminate con il burro rimasto a fiocchetti. 

Step 7

Fate cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 50 minuti, fino a che si sarà formata una crosta dorata.

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