Ombrina con cipolle

L'ombrina con cipolle è una preparazione che prevede che il pesce, pulito e squamato, venga rosolato con olio e burro in una teglia, successivamente si unirà il vino rosso e un soffritto di cipolle per proseguire la cottura al forno. Ecco i passaggi per l'ombrina con cipolle.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Sardegna (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
35 minuti 20 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 1,2 kgOmbrina
  • 100 gOlio extravergine d'oliva
  • 50 gBurro
  • 4Cipolle
  • q.b.Farina
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Sbucciare le cipolle, affettarle e farle rosolare in una padella con 50 ml di olio e 30 grammi di burro. Nel frattempo pulire l'ombrina, squamarla e privarla di interiora e pinne, poi effettuare un paio di tagli su ogni lato del pesce e poi infarinarlo.

Step 2

In una teglia da forno mettere l'olio e il burro restanti e adagiarvi l'ombrina facendola rosolare uniformemente su entrambi i lati, una volta cotta toglierla dal fuoco regolando di sale e pepe e versarvi sopra il vino ed il soffritto di cipolle, proseguendo poi la cottura per altri 20 minuti in forno già caldo a 170° C.

Step 3

Quando il tempo sarà trascorso sfornare e adagiare il pesce su un piatto da portata ricoprendolo con le cipolle e con il sugo, poi servirlo immediatamente a tavola.

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