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Spaghetti con le seppioline

Gli Spaghetti con le seppioline vengono cucinati pulendo le seppioline, tenendo da parte l'inchiostro, facendo il soffritto con l'aglio, la cipolla, quindi aggiungendovi le seppioline, i pomodori e l'inchiostro. Lesseremo gli spaghetti al dente e li serviremo con la salsa di seppioline e pecorino grattugiato.

Portata Portata:
Pasta con pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Sicilia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h 15 m

Vino Vino:
Corvo Bianco.

Ingredienti

  • 300 gSpaghetti
  • 400 gSeppioline
  • 50 gPeccorino
  • 3Pomodori
  • 1Cipolla
  • 2Aglio a spicchi
  • q.b.Olio extravergine
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Pulire bene le seppioline, asportarne le vescichette
dell'inchiostro badando di non romperle e tenerle da parte.
Sbucciare i pomodori, privarli dei semi e tagliarli a pezzi.

Step 2

Tritare l'aglio e la cipolla e far soffriggere il trito in un tegame con qualche cucchiaio di olio; aggiungere le seppioline, farle rosolare per qualche minuto, unire i pomodori, salare e pepare. Cuocere a fuoco basso e a recipiente coperto per circa mezz'ora (se le seppioline sono piccole), quindi aggiungere l'inchiostro delle vescichette e cuocere ancora per un quarto d'ora.

Step 3

Intanto lessare gli spaghetti, scolarli un poco al dente e condirli con la salsa di seppioline e il pecorino grattugiato.

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