Crispelle alla benedettina

Le crispelle alla benedettina si preparano bollendo il latte con zucchero, cannella e riso, lasciando raffreddare il tutto, quindi unendo scorza d'arancia, farina, uova e marsala e formando dei piccoli arancini da friggere. Ecco i passaggi delle crispelle alla benedettina.

Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale:
Sicilia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà:
Media

Persone:
4

Tempo:
25 minutim + 30 minutim di riposo + 45 minutim di cottura

Costo:
Economico

Ingredienti

400 g Riso
100 g Farina
1 l Latte
1 Arancia, scorza
1 cucchiaio Cannella
100 g Zucchero
1 vasetto Miele
3 Uova
1 bicchierino Marsala
q.b. Strutto
q.b. Sale
q.b. Pepe bianco

Preparazione

Mettere al fuoco il latte diluito con due mestoli d'acqua, unire un pizzico di sale, lo zucchero e la cannella e, quando bolle, versarvi il riso. Cuocere per almeno venti minuti, mescolando spesso.

Togliere dal fuoco, lasciar raffreddare un poco, poi unire la scorza d'arancia grattugiata, la farina, le uova, il marsala e un pizzico di pepe bianco. Mescolare bene e lasciar riposare per mezz'ora, poi formare con l'impasto tanti piccoli arancini tondi.

Friggere gli arancini in abbondante strutto ben caldo, sgocciolarli su una carta assorbente, quindi cospargerli di miele scaldato a bagnomaria. Servire le crispelle calde o fredde.