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Gnocchi alla veronese

Gli gnocchi alla veronese vengono preparati tagliando la carne a pezzetti ed unendola ad un soffritto di cipolle e funghi che verrà bagnato con brodo e Brandy e cotto per 45 minuti. Al termine verseremo gli gnocchi cotti in una pirofila con la besciamella ed il condimento e cuoceremo per 20 minuti in forno prima di servire.

Portata Portata:
Gnocchi & Crepes (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Veneto (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
2 h

Vino Vino:
Valpolicella.

Ingredienti

  • 500 gGnocchi
  • 200 gFegatini di pollo
  • 100 gAnimelle
  • 150 gCervella
  • 50 gFunghi secchi
  • 1Cipolla
  • q.b.Brodo
  • 100 gBurro
  • 20 gPangrattato
  • 60 gParmigiano
  • 1 bicchierinoBrandy
  • 60 gFarina
  • 1/2 lLatte
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Rosolate in un tegame la cipolla tritata con un poco di burro, fate insaporire e unite i funghi che avrete precedentemente ammollato in acqua calda. Nel frattempo tagliate la carne a pezzetti e dopo averla ben lavata con acqua e aceto unitela al soffritto precedentemente preparato.

Step 2

Aggiungete, quindi, un bicchierino di brandy, regolate di sale e pepe, unite il brodo e fate cuocere per circa tre quarti d'ora, versando dell'altro brodo se fosse necessario.

Step 3

Preparate una besciamella piuttosto densa con 60 gr di farina, 60 di burro e 1/2 litro di latte e mantenetela al caldo. Ora in una pentola con abbondante acqua salata cuocete gli gnocchi, scolateli e metteteli in una pirofila imburrata, versatevi sopra la béchamel e spolverizzateli con abbondante parmigiano grattugiato e con del pangrattato.

Step 4

Mettete in forno già caldo (200°) e fate gratinare per una ventina di minuti. Sfornate e servite subito.

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