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Scaloppine con i funghi

Le scaloppine con i funghi si cucinano tritando i cipolloni e dividendo il trito in due parti mentre pulirete e taglierete i funghi ed appiattirete le fettine di carne per passarle nella farina. Ecco tutti i passaggi per una buona scaloppina con i funghi.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Toscana (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
10 minuti 30 minuti di cottura

Vino Vino:
Chianti

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 900 g Vitello, fettine
  • 100 gFarina
  • 3Cipolloni
  • 4Aglio a spicchi
  • 500 gFunghi porcini
  • 30 gBurro
  • 1/2 bicchiereVino bianco
  • 1 cucchiaioOlio extravergine
  • 1Tartufo bianco
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Tritate finemente i cipolloni e dividete il trito in due parti uguali. 

Step 2

Pulite i funghi ed eliminatene con un coltellino la parte terrosa, lavateli, asciugateli e tagliateli a fettine sottilissime.

Step 3

Appiattite le fettine di vitello con il batticarne: passatele a una a una nella farina, premendole con le mani per farla aderire bene. 

Step 4

Fate soffriggere una parte del trito di cipolla nel burro, poi aggiungete le fettine, il sale e il pepe necessari e il vino bianco e proseguite la cottura per circa 10 minuti.

Step 5

Fate soffriggere in un'altra padella con l'olio extravergine di oliva, il trito di cipolle rimasto e gli spicchi di aglio. Eliminate questi ultimi, unite i funghi e fate cuocere su fuoco allegro, mescolando, finché il liquido di vegetazione dei funghi non sarà completamente evaporato.

Step 6

Accomodate le fettine su un piatto di portata preriscaldato e copritele con i funghi; ricoprite con il tartufo bianco tagliato a lamelle con l'apposito affettatartufi, portate in tavola e servite.

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