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Scaloppine di maiale al Marsala

Le Scaloppine di maiale al Marsala vengono preparate con burro ammorbidito che verrà posto in una ciotola insieme alla farina per impastarlo con cura. Cuoceremo le fettine di maiale e le terremo in caldo per servirle con la salsina di carne e con un contorno di patate.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Sicilia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
20 m

Vino Vino:
Rosso dell'Etna.

Ingredienti

  • 700 gLonza di maiale
  • 30 gLardo
  • 20 gBurro
  • 1 cucchiaioFarina
  • 2Aglio a spicchi
  • 1/2 dlOlio extravergine
  • 1 bicchierinoMarsala
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Tenete il burro fuori dal frigorifero e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente. Una volta pronto,
mettetelo in una ciotola, aggiungete la farina e lavoratelo
a fondo per impastarlo perfettamente. Quindi tenete il tutto da parte.

Step 2

Tagliate la lonza di maiale a fettine sottili e regolari.
Tritate il lardo e schiacciate lo spicchio di aglio.
Mettete una padella con l'olio extravergine di oliva sul fuoco e fatevi rosolare l'aglio e il lardo. Quando il grasso si sarà completamente sciolto e sarà divenuto ben caldo, adagiate nella padella le fettine di carne.

Step 3

Fate cuocere le fettine per qualche minuto da una parte e dall'altra. Alla fine, salatele e pepatele quanto basta, quindi accomodatele su un piatto di portata preriscaldato,
copritele e tenetele in caldo.

Step 4

Rimettete la padella dove avete cotto la carne sul fuoco e versatevi il Marsala e il burro impastato con la farina. Mescolate per qualche minuto su fuoco basso con un cucchiaio di legno e lasciate che l'intingolo si addensi:
non ci vorrà più di qualche minuto. Eventualmente aggiustate
di sale; infine eliminate l'aglio con una forchetta. Non
vi resterà che versare la salsetta sulle scaloppine di carne
tenute in caldo, portare subito in tavola e servire. Potete accompagnare con patate lesse o al forno.

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