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Scaloppine di maiale al Marsala

Le scaloppine di maiale al Marsala vengono preparate con burro ammorbidito che verrà impastato con la farina e rosolato in padella per condire le fettine di maiale cotte in padella. Ecco i passaggi per la ricetta della scaloppine di maiale al Marsala.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Sicilia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
10 minuti 20 minuti di cottura

Vino Vino:
Rosso dell'Etna

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 700 gLonza di maiale
  • 30 gLardo
  • 20 gBurro
  • 1 cucchiaioFarina
  • 2Aglio a spicchi
  • 1/2 dlOlio extravergine
  • 1 bicchierinoMarsala
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Tenete il burro fuori dal frigorifero e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente. Una volta pronto, mettetelo in una ciotola, aggiungete la farina e lavoratelo a fondo per impastarlo perfettamente. Quindi tenete il tutto da parte.

Step 2

Tagliate la lonza di maiale a fettine sottili e regolari. Tritate il lardo e schiacciate lo spicchio di aglio. Mettete una padella con l'olio extravergine di oliva sul fuoco e fatevi rosolare l'aglio e il lardo. Quando il grasso sarà sciolto e sarà divenuto ben caldo, adagiate nella padella le fettine di carne.

Step 3

Fate cuocere le fettine per qualche minuto da una parte e dall'altra. Alla fine, salatele e pepatele quanto basta, quindi accomodatele su un piatto di portata preriscaldato, copritele e tenetele in caldo.

Step 4

Rimettete la padella dove avete cotto la carne sul fuoco e versatevi il Marsala e il burro impastato con la farina. Mescolate per qualche minuto su fuoco basso con un cucchiaio di legno e lasciate che l'intingolo si addensi: non ci vorrà più di qualche minuto. 

Step 5

Infine eliminate l'aglio con una forchetta. Non vi resterà che versare la salsetta sulle scaloppine di carne tenute in caldo, portare subito in tavola e servire. Potete accompagnare con patate lesse o al forno.

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