Pitta chianota
La pitta chianota si prepara setacciando la farina ed impastandola con strutto, lievito, sale e acqua e lasciando riposare l'impasto che verrà diviso in due dischi dei quali il più grande fodererà una teglia unta a cui aggiungeremo il ripieno ricoprendo il tutto l'altro disco. Ecco i passaggi della pitta chianota.
Portata:
Piatti alternativi (Vedi altre Ricette)
Cucina regionale:
Calabria (Vedi altre Ricette)
Difficoltà:
Facile
Persone:
6
Tempo:
40 minutim + 2 oreh di lievitazione + 40 minutim di cottura
Vino:
Ciro Rosato
Costo:
Medio
Ingredienti
- 500 gFarina
- 50 gStrutto
- 20 gLievito di birra
- q.b.Sale
- 500 gIndivia
- 30 gCapperi
- 100 gOlive
- 400 gPomodori
- 5 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
- q.b.Pepe
- 50 gPecorino grattugiato
- 3Acciughe a filetti
- 150 gProvola
- 2Uova sode
Preparazione
Sciogliete il lievito in 1 /2 bicchiere di acqua tiepida, copritelo e lasciatelo riposare per 15 minuti. Setacciate la farina e impastatela con lo strutto, il lievito, un pizzico di sale e un bicchiere di acqua tiepida. Fate riposare in un luogo tiepido, fino a quando la pasta non avrà raddoppiato il suo volume.
Lavate l'indivia, asciugatela e tagliatela grossolanamente. Tuffate per qualche minuto i pomodori nell'acqua bollente, spellateli, privateli dei semi e dell'acqua di vegetazione e tagliatene una metà a pezzetti; l'altra passatela al passaverdure. Dissalate i capperi e tritateli finemente con le olive.
Versate in una ciotola l'indivia, i pomodori, il trito di capperi e di olive, il pecorino, il sale e il pepe necessari e l'olio (lasciandone da parte un cucchiaio). Mescolate per amalgamare gli ingredienti. Lavate e diliscate le acciughe; tagliate la provola a dadini e le uova sode a spicchi.
