Peperoni ripieni di riso

I peperoni ripieni di riso si realizzano pulendo i peperoni, tritando il prezzemolo, la pancetta, l'aglio, i cipollotti e cuocendo il tutto. Scopri tutti i passaggi della ricetta.

Portata Portata:
Piatti alternativi (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Piemonte (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
50 m

Vino Vino:
Arneis.

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 250 g Riso Vialone nano
  • 6 Peperoni
  • 2 Cipollotti
  • 1 mazzetto Prezzemolo
  • 1 Aglio a spicchi
  • 80 g Pancetta
  • 4 Acciuga sott'olio
  • 50 g Parmigiano grattugiato
  • 2,5 dl Brodo
  • 40 g Burro
  • q.b. Olio extravergine
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Tagliate la parte superiore dei peperoni, puliteli dai semi e lavateli.

Step 2

Tritate il prezzemolo, sminuzzate la pancetta e la parte eliminata dei peperoni, l'aglio e i cipollotti e fate rosolare il tutto con 2 cucchiai di olio.

Step 3

Disfate le acciughe e aggiungetele al soffritto, poi togliete la casseruola dal fuoco.

Step 4

Fate bollire dell'acqua salata e cuocetevi il riso per 5 minuti, scolatelo, versatelo nella casseruola con il sughetto, unite l'olio rimasto, il formaggio e il prezzemolo e mescolate perché il riso si insaporisca.

Step 5

Inserite l'impasto di riso nei peperoni e poneteli in una teglia, aggiungete il burro a fiocchetti, coprite col brodo e fate cuocere, in forno preriscaldato a 200 °C, per 20 minuti.

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