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Farfalle di primavera

Le farfalle di primavera si preparano sbollentando i piselli e passandoli al setaccio, la crema ottenuta andrà poi unita a burro, acqua, panna, sale e pepe. La salsa andrà a condire le farfalle cotte al dente ed insaporite dal salmone rosolato a parte. Ecco i passaggi per le farfalle primavera.

Portata Portata:
Pasta con pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti 25 minuti di cottura

Vino Vino:
Lugana

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 400 gPasta (Farfalle)
  • 100 gSalmone fresco
  • 100 gBurro
  • 12 foglieBasilico
  • 500 gPiselli
  • 3 clPanna fresca
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Cuocete i piselli in poca acqua bollente e salata e passatene i 3/4 al setaccio.

Step 2

Versate la purea ed i piselli in un piccolo tegame con 50 g di burro, diluitela con poca acqua di cottura ed aggiungete la panna fresca, regolando di sale e pepe.

Step 3

In un tegame disciogliete il restante burro e fatevi rosolare velocemente il salmone; salate e pepate.

Step 4

Cuocete le farfalle e scolatele al dente. Togliete quindi il salmone, aggiungete le farfalle e saltatele con il basilico.

Step 5

Stendete la salsa in sottile strato sul fondo dei piatti, adagiatevi le farfalle, guarnite con il salmone e le foglioline di basilico.

Consigli

Il pisello fa parte della famiglia dei delle leguminose. Ne esistono di due tipi: quelli da sgusciare o da granella, e i piselli mangiatutto, tra le quali le taccole lombarde. In estate una ricetta come questa a base di piselli è consigliata per il suo basso contenuto di grassi.Le farfalle di primavera dovranno essere cotte decisamente al dente, la pasta dovrà essere viva nel piatto per onorare al meglio i gamberetti che l'accompagnano.

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