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Cavolo verza ripieno

Il cavolo verza ripieno si prepara pulendo il cavolo dalle foglie deteriorate e scottandolo, dopo averlo legato, in acqua bollente, e infine farcendolo con un composto di riso, erbe aromatiche e uova. Ecco i passaggi per il cavolo verza ripieno.

Portata Portata:
Primi piatti (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Emilia Romagna (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti 40 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 1 da circa 400 gCavolo verza
  • 250 gRiso
  • 3Uova
  • 70 gBurro
  • 300 gSalsa di pomodoro
  • 3Salvia, foglie
  • 1 ramettoRosmarino
  • 20 gCapperi sotto sale
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Pulite al verza eliminando le foglie esterne danneggiate e sciacquatela in acqua corrente cercando di non farla aprire, poi legatela con uno spago alimentare e scottatela in acqua salata.

Step 2

A parte fate cuocere il riso in abbondante acqua salata e scolatelo al dente, unendo, una volta che si sia intiepidito, le uova sbattute con salvia e rosmarino tritati finemente, una noce di burro, qualche cucchiaio di salsa e regolate di sale e di pepe.

Step 3

Una volta che il composto si sia amalgamato, allargate le foglie della verza delicatamente e farcitela partendo dal cuore e disponendo la farcitura foglia per foglia.

Step 4

Chiudete la verza in una retina e sistematela in una pirofila con la salsa, versate il restante burro fuso e coprite con un coperchio, lasciatela in forno a cuocere per 20 minuti a 180° C.

Step 5

Una volta cotto, il cavolo verza ripieno va servito caldo o tiepido tagliato a fette e bagnato con liquido di cottura.

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