Cardoncelli con le uova

I cardoncelli con le uova si preparano pulendo le verdure che scotteremo in acqua per rosolarle in un soffritto di olio, aglio e cipolla, a cui aggiungeremo i pomodorini, le uova sbattute e l'acqua, lasciando cuocere fino a che le uova risulteranno rapprese. Ecco i passaggi dei cardoncelli con le uova.

Portata Portata:
Uova (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Puglia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti 20 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 1 kg Cardoncelli
  • 4 o 5 Pomodori
  • 1 Aglio a spicchi
  • 1/2 Cipolla
  • 100 g Olio di oliva extravergine
  • 1 manciata Pecorino
  • 2 Uova
  • 1 bicchiere Acqua
  • q.b. Sale

Preparazione

Step 1

Dopo averli puliti e sfilettati, far lessare i cardoncelli in una pentola con abbondante acqua salata per 15 minuti.

Step 2

A parte in un tegame preparare un soffritto con aglio, cipolla tritata e olio e successivamente versarvi i cardoncelli scolati, i pomodorini tagliati a metà e il formaggio regolando di sale.

Step 3

Far rosolare le verdure per 5 minuti prima di aggiungere l'acqua e appena questa bollirà aggiungere le uova sbattute e aggiustate di sale. Appena le uova si rapprenderanno servire in tavola con un'altra spolverata di pecorino grattugiato.

Consigli

I cardoncelli a cui fa riferimento questa ricetta non sono i funghi, bensì i cardi, in dialetto pugliese i "cardoncelli", un'erba selvatica che prima di essere cucinata andrà "sfilata" e pulita con attenzione.

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