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Quaglie alle foglie di vite

Le quaglie alle foglie di vite costituiscono una saporita ricetta friulana, le quaglie verranno fasciate con la pancetta e dopo essere state insaporite con sale e pepe verranno avvolte nelle foglie di vite che saranno legate per impedirne l'apertura durante la cottura che avverrà in un tegame di coccio.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Friuli Venezia Giulia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
45 m

Ingredienti

  • 8Quaglie
  • 8Pancetta, fettine
  • 8Foglie di vite grandi
  • 50 gBurro
  • qualche fogliaSalvia
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Se le quaglie non fossero già pulite spiumarle e svuotarle dalle interiora e infine lavarne accuratamente ed asciugarle. Avvolgere le quaglie nelle fette di pancetta, una fetta per ogni quaglia e successivamente conditele con sale e pepe, infine avvolgetele nelle foglie di vite legando infine l'involtino come fosse un pacco, per impedirne l'apertura durante la cottura.

Step 2

In un tegame di coccio fate sciogliere il burro e aggiungete qualche foglia di salvia, e quando il burro spumeggerà aggiungete le quaglie lasciandole cuocere a fuoco medio per 30 minuti, al momento di servirle in tavola tagliate lo spago.

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