Linguine al sugo di pesce
Le linguine al sugo di pesce si preparano lasciando spurgare cozze e vongole in acqua mentre procederete al soffritto che vedrà uniti i gamberoni ed i frutti di mare ottenendo una salsa che andrà a condire le linguine lessate al dente. Ecco i passaggi per le linguine al sugo di pesce.
Portata:
Pasta con pesce (Vedi altre Ricette)
Cucina regionale:
Campania (Vedi altre Ricette)
Difficoltà:
Facile
Persone:
6
Tempo:
20 minutim 1 orah di cottura
Vino:
Fiano di Avellino
Costo:
Medio
Ingredienti
- 600 g Linguine
- 150 g Calamari
- 700 g Cozze
- 6 Gamberoni
- 2 Aglio a spicchi
- 400 g Pomodori
- 2 cucchiai Olio extravergine
- 1 mazzetto Prezzemolo
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
Preparazione
Fate spurgare le cozze e le vongole in acqua salata. Soffriggete l'aglio con l'olio in una padella, quando sarà dorato eliminatelo, unite i gamberoni e i frutti di mare e fate aprire questi ultimi a fuoco vivace. Sgusciate solo una parte dei molluschi e tenete il tutto da parte conservando il fondo di cottura.
Tritate il prezzemolo e tagliate i pomodori a dadini. Filtrate il fondo di cottura dei molluschi e versateci i pomodori, un cucchiaio di prezzemolo e cuocete 30 minuti. Tagliate i calamari ad anelli e uniteli alla salsa, cuocendo per altri 10 minuti.
Sgusciate i gamberoni, tagliateli a pezzetti e uniteli ai calamari. Fate insaporire 4 minuti, unite vongole e cozze,salate e pepate. Spegnete il fuoco e aggiungete il prezzemolo rimasto. Lessate le linguine al dente, versatele nella padella con la salsa di pesce, mantecate per 2 minuti, pepate, poi servite.
