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Linguine al sugo di pesce

Le linguine al sugo di pesce si preparano lasciando spurgare cozze e vongole in acqua mentre procederete al soffritto che vedrà uniti i gamberoni ed i frutti di mare. Al termine di tutta la lavorazione il pesce assieme ai molluschi, cotti a parte, andrà a condire le linguine lessate al dente, prima di servire il piatto verrà spolverato con pepe.

Portata Portata:
Pasta con pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Campania (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
1h 15m

Vino Vino:
Fiano di Avellino

Ingredienti

  • 600 gLinguine
  • 150 gCalamari
  • 700 gCozze
  • 6Gamberoni
  • 2Aglio a spicchi
  • 400 gPomodori
  • 2 cucchiaiOlio extravergine
  • 1 mazzettoPrezzemolo
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Fate spurgare le cozze e le vongole in acqua salata. Soffriggete l'aglio con l'olio in una padella, quando sarà dorato eliminatelo, unite i gamberoni e i frutti di mare e fate aprire questi ultimi a fuoco vivace. Sgusciate solo una parte dei molluschi e tenete il tutto da parte conservando il fondo di cottura.

Step 2

Tritate il prezzemolo e tagliate i pomodori a dadini. Filtrate il fondo di cottura dei molluschi e versateci i pomodori, un cucchiaio di prezzemolo e cuocete 30 minuti. Tagliate i calamari ad anelli e uniteli alla salsa, cuocendo per altri 10 minuti.

Step 3

Sgusciate i gamberoni, tagliateli a pezzetti e uniteli ai calamari. Fate insaporire 4 minuti, poi unite le vongole e le cozze,salate e pepate. Spegnete il fuoco e aggiungete il prezzemolo rimasto. Lessate le linguine al dente, versatele nella padella con la salsa di pesce, mantecate per 2 minuti, pepate, poi accomodate nel piatto di portata e servite.

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