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Peposo

Il peposo va preparato tagliando a cubetti la carne, rigirandola nel pepe macinato e successivamente cuocendola in un tegame di coccio assieme all'aglio, alle erbe aromatiche e al vino, dopo almeno 3 ore di cottura nel forno il piatto andrà servito a tavola con fette di pane abbrustolite.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Toscana (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
1

Tempo Tempo:
10 minuti 3 ore di cottura

Vino Vino:
Chianti classico.

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 1 kgMuscolo di manzo
  • 1 litroChianti classico (Masso Vecchio)
  • 1 manciataPepe nero macinato fresco
  • 5Aglio a spicchi
  • 6 fettePane toscano
  • 1 mazzettoSalvia e rosmarino

Preparazione

Step 1

Dopo aver tagliato a cubetti di medie dimensioni la carne, pepatela rigirandola nel pepe nero macinato al momento e poi disponetela in una tegame di coccio regolando di sale e aggiungendo gli spicchi d'aglio interi - non vanno nemmeno pelati - e il mazzettto di erbe aromatiche.

Step 2

Coprite la carne con il Chianti e fate cuocere nel forno già caldo a 160 °C per 3 ore finchè la carne non sia tenerissima. Servite la carne nei piatti individuali disponendo sul fondo del piatto fette di pane toscano abbrustolite.

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