Pànera

La pànera è un classico dolce ligure che viene preparato amalgamando caffè con panna prima di versare il composto in una casseruola per farlo bollire per qualche minuto prima di servirlo. Ecco i passaggi per la ricetta della pànera.

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Liguria (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
12

Tempo Tempo:
15 minuti + 2 ore di raffreddamento + 40 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 3 cucchiaiCaffè in polvere
  • 2 dlPanna fresca
  • 400 gZucchero

Preparazione

Step 1

Amalgamate il caffè macinato alla panna, mescolando a lungo e con cura.
 

Step 2

Versate il composto che avete ottenuto in una casseruola di alluminio dai bordi alti, mescolate ancora brevemente con un cucchiaio di legno, poi mettete sul fuoco e fate bollire il liquido.

Step 3

Aggiungete lo zucchero poco alla volta, continuando a mescolare, quindi lasciate riposare il composto per dar modo al caffè di depositarsi sul fondo.

Step 4

Filtrate il composto che avete preparato servendovi di un colino a trama molto fitta che non faccia passare il caffè.

Step 5

Versate il composto in una sorbettiera (o in una ciotola larga posta poi nel congelatore)  e fatelo raffreddare per ottenere un semifreddo dalla consistenza cremosa. Mescolate ogni 10 minuti perché il semifreddo si solidifichi uniformemente.

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