Risotto con i fichi

Il risotto con i fichi si prepara tritando la cipolla per farla appassire in tegame con burro e pancetta a dadini a cui andremo ad aggiungere il riso ed in seguito lo bagneremo con il vino e porteremo a cottura il risotto. Dopo qualche minuto uniremo i fichi e proseguiremo qualche minuto prima di servire.

Portata Portata:
Risotti tradizionali (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
45 m

Ingredienti

  • 400 g Riso
  • 3 Fichi neri
  • 3 Fichi verdi
  • 100 g Pancetta
  • 1/2 bicchiere Vino bianco
  • 1,5 l Brodo
  • 1/2 Cipollina
  • 2 cucchiai Burro
  • 50 g Grana grattugiato
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in un tegame con il burro e la pancetta tagliata a dadini.
Prima che il soffritto prenda colore, aggiungete il riso e tostatelo brevemente.

Step 2

Bagnate, quindi, con il vino e lasciatelo evaporare quasi completamente; poi, versate, poco per volta, il brodo e portate a cottura il risotto.
Dopo una decina di minuti, unite i fichi, ben lavati e spezzettati, e cuocete ancora per 7-8 minuti prima di servire mescolando con molta delicatezza.

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