Triglie alle erbe aromatiche

Le triglie alle erbe aromatiche si realizzano infarinandole e quindi friggendole per poi porle in una terrina mentre con lo stesso olio friggeremo gli anelli di cipolla, la carota e gli spicchi d'aglio insieme ad erbe e pepe in grani per concludere con aceto e pepe di Cayenna. 

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
40 minuti 10 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 1 kg Triglie
  • 10 g Aglio
  • 2 Cipolle
  • 3 Carote
  • q.b. Prezzemolo
  • 1 Alloro secco
  • q.b. Rosmarino
  • q.b. Santoreggia
  • a piacere Maggiorana
  • 1 Sedano, gambo
  • 3 cucchiai Aceto
  • 1 cucchiaio Acqua
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe in grani
  • q.b. Pepe di Cayenna
  • a piacere Olio

Preparazione

Step 1

Asciugare le triglie senza svuotarle, infarinarle, friggerle nell'olio. Asciugarle subito su carta assorbente e metterle in una terrina.

Step 2

Nello stesso olio, friggere gli anelli di cipolla, le fettine di carota e gli spicchi di aglio non pelati, le erbe e il pepe in grani. Quando il tutto è ben dorato, bagnare con l'aceto e l'acqua, salare ed aggiungere del pepe Cayenna

Step 3

Lasciare bollire per 10 minuti. Versare acqua bollente sulle triglie senza levare gli odori. Aspettare qualche giorno prima di consumarle.

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