Frittata fantasia

La frittata fantasia si prepara con verdure che, dopo un'accurata pulizia, verranno lavorate tagliandole a rondelle, a dadini o a spicchi secondo la loro tipologia. Una volta effettuata l'operazione si sbatteranno le uova ed andranno insaporite con sale e peperoncino a cui si aggiungeranno le verdure e del formaggio tenero a dadini. Si lascerà cuocere con cura da entrambi i lati prima di servirla.

Portata Portata:
Uova (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
40 m

Ingredienti

  • 1/2Melanzana
  • 2Zucchine
  • 1Patata
  • 1Piselli
  • 2Pomodori
  • 4 cucchiaiOlio extravergine
  • Alcune foglieBasilico
  • 5Uova
  • 70 gFormaggio tenero
  • q.b.Sale
  • q.b.Peperoncino rosso in polvere

Preparazione

Step 1

Tagliate a metà la melanzana, cospargetela di sale e lasciatele spurgare l'acqua di vegetazione per mezz'ora, poi lavatela, asciugatela, tagliatela a dadini e rosolate in un tegame con un po' di olio. Unite la patata, sbucciata e tagliata a dadini, le zucchine, mondate e affettate a rondelle, i piselli lessati e i pomodori prima pelati, mondati dei semi e sminuzzati.

Step 2

Fate cuocere le verdure su fiamma moderata dapprima coperte e poi senza coperchio, mescolandole con un cucchiaio di legno. Al termine salate e insaporite con basilico sminuzzato. A parte sbattete le uova con una forchetta e insaporitele con sale e peperoncino; unite il formaggio tagliato a dadini e quindi aggiungete il tutto alle verdure mescolando bene.

Step 3

Lasciate infine cuocere la frittata da una parte, poi rivoltatela capovolgendola su un piatto e quindi fatela scivolare nuovamente nella padella lasciandola dorare anche dall'altra.

Consigli

Per questa frittata possono essere utilizzali gli avanzi di verdura di un pranzo precedente; gli ingredienti sono quindi solo indicativi.

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