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Vellutata al cedro

La vellutata al cedro si prepara lavorando a crema le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo che mescoleremo con burro e albumi montati a neve prima di tenerlo in frigo ad addensare. Ecco i passaggi per la vellutata al cedro.

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti + 1 ora di raffreddamento + 10 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 2Cedri
  • 4Uova
  • 300 gZucchero
  • 100 gBurro
  • 50 g per decorarePistacchi freschi

Preparazione

Step 1

In una ciotola, lavorate a crema i tuorli con lo zucchero.

Step 2

Ottenuta una crema uniforme, biancastra e schiumosa, incorporatevi il burro; poi stemperate il tutto con il succo dei cedri e la loro buccia finemente grattugiata.

Step 3

Aggiungete lentamente al preparato gli albumi a neve e una tazzina d'acqua mescolando. Poi mettete la ciotola a bagnomaria e lasciate addensare il liquido, mescolandolo, fin quando avrà assunto la densità d'una crema.

Step 4

Appena densa, dividete la "vellutata" in quattro coppette e mettetela in fresco per servirla infine con una spolverata di pistacchi interi e tritati.

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