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Arrosto di coda di rospo in crosta

L'arrosto di coda di rospo in crosta viene preparato lavorando farina, burro, uova e acqua fredda fino a che non si realizzi un composto omogeneo che a quel punto dovrà riposare per 30 minuti. Nel frattempo eliminerete la lisca dal pesce e taglierete le patate a fettine che andranno poste sulla pasta con le erbe aromatiche ed il sale e quindi il pesce. Dopo una cottura di circa 35 minuti potrete servire.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
55 m

Ingredienti

  • 150 gFarina bianca
  • 50 gBurro
  • 1Uova
  • 1 trancia da 1 kgCoda di rospo
  • 300 gPatate
  • q.b.Erba cipollina
  • 1 ramettoRosmarino
  • Alcune foglieSalvia
  • 3 cucchiaiOlio extravergine
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

In una ciotola lavorate insieme la farina, il burro ammorbidito, l'uovo e un po' di acqua fredda. Fate riposare il composto, liscio e omogeneo, per 30 minuti.

Step 2

Eliminate la lisca centrale dal pesce, salatelo e pepatelo, quindi rosolatelo in olio bollente per 5 minuti, sgocciolatelo e lasciate raffreddare. Tagliate le patate a fettine sottili, stendete la pasta e cospargetela con le patate, le erbe aromatiche e il sale, disponete il pesce e arrotolatelo nella pasta. Cuocete in forno caldo a 200° per 35 minuti prima di servirlo.

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