Triglie con carciofi

Le triglie con carciofi si preparano in due fasi distinte: nella prima i fagioli saranno messi a cuocere in una pentola con gli aromi e la cipolla, nella seconda le triglie, eviscerate e lavate, saranno rosolate brevemente. Ecco i passaggi per le triglie con i carciofi.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 minuti 25 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 1 kg Triglie
  • 200 g Fagioli cannellini
  • q.b. Farina
  • 1 rametto Dragoncello
  • 2 foglie Salvia
  • 1 ciuffo Cerfoglio
  • 1 + 1 piccola Cipolla
  • 6 cucchiai Olio di oliva extravergine
  • 1 cucchiaio Aceto
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Ponete a bagnomaria, la sera precedente, i fagioli. Quindi iniziate la preparazione cuocendoli con cipolla, salvia, un rametto di dragoncello ed il cerfoglio.
 

Step 2

Nel frattempo pulite le triglie, lavatele ed infarinatele rosolandole in padella con 3 cucchiai d'olio per qualche minuto. In scodella emulsionate l'olio rimasto con l'aceto, la cipollina tritata finemente, regolate di sale e di pepe. Versatela sui fagioli appena saranno cotti e sgocciolati, mescolando con dolcezza.

Step 3

Disponete le triglie al centro di un piatto da portata riscaldato disponendo i fagioli tutt'attorno e servite subito.

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