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Calamari ripieni al forno

I calamari ripieni al forno si cucinano pulendo accuratamente i calamari e staccando i tentacoli che andranno poi tritati e rosolati col pane e gli altri ingredienti per realizzare un composto che andrà a farcirli. Scopri tutti i passaggi della ricetta.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 1 ora di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 4Calamari
  • 4Pane, fette
  • 3Aglio a spicchi
  • 50 gOlive nere
  • 30 gCapperi sotto sale
  • 20 gParmigiano grattugiato
  • 1Uovo
  • 1 ciuffoPrezzemolo
  • 1/2 bicchiereVino bianco
  • q.b.Olio di oliva extravergine
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Dopo aver lavato i calamari, eliminate la testa, tenendo da parte i tentacoli, e spellate la sacca eliminando le interiora. Bagnate la mollica di pane nell'acqua preparando un trito di aglio e prezzemolo, lavate i capperi eliminando l'eccesso di sale e e tritateli assieme alle olive.

Step 2

Dopo aver tagliato i tentacoli in pezzi molto piccoli fateli rosolare in padella con un poco di olio e uno spicchio d'aglio, aggiungete un bicchierino di vino bianco e successivamente, appena il vino sarà evaporato, aggiungete la mollica di pane, il prezzemolo e l'aglio, il sale, il pepe, e il trito di capperi e olive.

Step 3

Quando sarà tutto ben amalgamato trasferitelo in una scodella e e aggiungete l'uovo e il parmigiano mescolando bene.
A questo punto utilizzate il composto per farcire le sacche dei calamari, avendo cura di non riempirla al massimo perché nella cottura tenderanno a restringersi e chiudete poi l'apertura con degli stuzzicadenti.

Step 4

In una pirofila versate 2 cucchiai d'olio e sistematevi poi i calamari con uno spicchio d'aglio diviso in 4.

Step 5

Aggiungete mezzo bicchiere di vino e fateli cuocere in forno per 40 minuti a 180° C bagnandoli col loro sughetto e a metà cottura bucherellate le sacche per impedire che possano rompersi. Al momento di servire condite con prezzemolo tritato.

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