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Maccheroni alla norma

I maccheroni alla norma, specialità tradizionale della Sicilia, vengono preparati con una lavorazione accurata delle melanzane che verranno tagliate a dadini, quindi posizionate sullo scolapasta per perdere l'acqua di vegetazione e quindi fritte per essere infine aggiunte alla pasta e al sugo di pomodoro che avrete nel frattempo preparato.

Portata Portata:
Pasta con verdure (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Sicilia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
45 m

Ingredienti

  • 500 gPasta corta rigata
  • 1 kgPomodori
  • 5Melanzane
  • 150 gRicotta salata
  • q.b.Basilico
  • 1Cipolla
  • 3 cucchiaiOlio extravergine
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Cospargete di sale le melanzane che avrete precedentemente lavato e tagliate a dadini, quindi mettetele nello scolapasta per circa 45 minuti in modo da far perdere loro l'acqua di vegetazione ed il gusto amarognolo.
Al termine risciacquatele con cura e fatele asciugare.

Step 2

A parte intanto taglierete a pezzetti i pomodori lavati e tritate con cura le cipolle in modo da poterla poi mettere in un tegame a soffriggere con dell'olio e, una volta che la cipolla sia dorata, aggiungete i pomodori, aggiustate di sale e pepe e lasciate addensare.

Step 3

Intanto fate cuocere la pasta mentre a parte friggerete le melanzane. Scolate quindi la pasta e saltatela con la salsa di pomodori precedentemente realizzata e le melanzane.
Servite con basilico e ricotta grattugiata.

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