Risotto ai fiori di zucca

Il risotto ai fiori di zucca si cucina con fiori di zucca affettati e fritti con la cipolla in una padella, successivamente verrà aggiunto il riso col vino bianco proseguendo la cottura. Ecco tutti i passaggi.

Portata Portata:
Risotti tradizionali (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 40 minuti di cottura

Vino Vino:
Trentino Chardonnay

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 320 gRiso superfino
  • 16Fiori di zucca
  • 1 dlVino bianco secco
  • 50 gParmigiano
  • 1Cipolla
  • 1 lBrodo di carne

Preparazione

Step 1

Pulite i fiori di zucca lavandoli delicatamente, poi apriteli eliminando i pistilli ed asciugateli, infine affettateli finemente.

Step 2

In una casseruola fate rosolare la cipolla, quindi aggiungete i fiori di zucca proseguendo la rosolatura a fiamma bassa.

Step 3

Dopo qualche minuto unite il riso, fatelo tostare e bagnate con vino bianco.

Step 4

Appena il vino sarà evaporato portate il riso a cottura aggiungendo un mestolo alla volta il brodo di carne, mescolando ogni volta che lo si versa.

Step 5

A cottura completata, spegnete il fuoco e mantecate il tutto con burro e parmigiano lasciando riposare per 5 minuti prima di servire in tavola.

Consigli

Vi ricordo la bontà e la delicatezza dei fiori di zucca, il cui sapore è esaltato anche da un altro metodo di cottura di sicuro successo: in pastella, con mozzarella, alla romana.

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