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Capriccio marinaro

Il capriccio marinaro è un gustoso antipasto che si realizza pulendo i calamari e le cozze, affettando il peperone ed i calamari, dopo la cottura, e quindi unendo il tutto in un'insalatiera con l'altro pesce e le verdure. Condiremo con olio, limone, aromi e peperoncino piccante e serviremo dopo un riposo di 30 minuti in frigorifero.

Portata Portata:
Antipasti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 ora di cottura

Vino Vino:
Marino

Ingredienti

  • 8Gamberi sgusciati
  • 4Calamari
  • 500 gCozze
  • 1 faldaPeperone sott'aceto
  • 8Olive verdi denocciolate
  • 8Olive nere denocciolate
  • 1 mazzettoPrezzemolo
  • 1 spicchioAglio
  • q.b.Peperoncino rosso
  • 1Limone, succo
  • q.b.Olio d'oliva
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe macinato

Preparazione

Step 1

Pulite i calamari, spellateli, eliminate la penna interna e la sacca intestinale e fateli lessare con i gamberi in un court-bouillon aromatizzato con odori freschi.

Step 2

Pulite accuratamente le cozze e mettetele in una padella. Coprite con il coperchio e lasciatele aprire a fuoco vivo. Quindi sgusciatele.

Step 3

Affettate finemente il peperone e i calamari cotti.

Step 4

In una insalatiera riunite gli anelli di calamari e i ciuffi, i gamberi, le cozze, i filetti di peperone, le olive verdi e nere, il prezzemolo e l'aglio.

Step 5

Condite con l'olio, il succo di limone, il sale, il pepe e un pezzetto di peperoncino rosso piccante. Fate insaporire 30 minuti in frigorifero prima di servire.

Consigli

L'antipasto Capriccio marinaro è un classico piatto della cucina mediterranea, un incrocio di sapori freschi con il miglior pesce e crostacei che potrete trovare disponibili.Per la bollitura dei pesci consiglio sempre di preparare il classico court-boullon: non è altro che un brodo profumato e saporito composto da ritagli di pesce, aglio, cipolla e aromi di cucina, fatti appassire in burro od olio e bagnati con acqua e vino bianco.

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