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Bucatini all'amatriciana

I bucatini all'amatriciana è' una semplicissima ricetta che prevede guanciale rosolato nell'olio. Scopri tutti i passaggi nella ricetta.

Portata Portata:
Pasta con carne (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Lazio (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
40 m

Vino Vino:
Colli Albani

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 200 gGuanciale
  • 80 gPecorino
  • 400 gBucatini
  • 3 cucchiaiOlio extravergine
  • 350 gSalsa di pomodoro
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe nero

Preparazione

Step 1

Tagliate a dadini il guanciale e fatelo rosolare nell'olio, quindi procedete aggiungendo peperoncino e pomodoro, aggiustate di sale e lasciate cuocere per circa 20 minuti.

Step 2

A parte intanto avrete scolato i bucatini lessati al dente e li passerete nella salsa, spolverizzando di pecorino e pepe nero che dovrà essere grattugiato al momento.

Consigli

Roma ma non solo propone al cliente questo piatto che in realtà ha origini abruzzesi, proprio come Amatrice, oggi provincia di Rieti, fino al 1927 era in provincia dell'Aquila.
L'amatriciana era infatti il piatto tipico dei pastori abruzzesi e nasceva senza pomodoro, prendendo il nome di Gricia.

 

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