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Crostata siciliana

La crostata siciliana è un dolce tradizionale siciliano a base di ricotta che verrà impastata con zucchero, marsala e tuorlo d'uovo. Ecco come realizzare la ricetta della crostata siciliana.

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Sicilia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
8

Tempo Tempo:
15 minuti 1 ora 10 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 120 gBurro o margarina
  • 200 gFarina
  • 100 gZucchero
  • 3Uova intere
  • 1 tuorloUova
  • 1 cucchiaioMarsala
  • 500 gRicotta
  • 50 gUva sultanina
  • 1Limone, scorza grattugiata
  • 1 cucchiaioPinoli
  • 50 gMandorle a filetti
  • q.b.Zucchero a velo per decorare

Preparazione

Step 1

Dividete il burro in pezzetti e ponetelo su un piano di legno insieme a farina, 60 grammi di zucchero, marsala e il tuorlo dell'uovo.

Step 2

Impastate quindi tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto compatto ed omogeneo.

Step 3

Lasciare riposare la pasta in frigorifero per qualche minuto. Poi con 3/4 dell'impasto foderate una tortiera unta e passate in forno per 15 minuti.

Step 4

Nel frattempo, in una terrina, lavorate la ricotta con lo zucchero rimasto, l'uvetta sultanina, i pinoli, i tuorli e la scorza di limone grattugiata.

Step 5

Montate gli albumi a neve ferma, incorporateli all'impasto e versate tutto sopra la pasta nella tortiera. Con la pasta tenuta da parte formate delle strisce e distribuitele a rete sopra la preparazione, completando con le mandorle. 

Step 6

Passate tutto in forno caldo per circa 50 minuti o finché la pasta risulterà ben cotta. Servite la torta fredda spolverandola con zucchero a velo ed accompagnandola a piacere con della salsa di cioccolato.

Consigli

La ricotta è un latticino ottenuto dal siero, residuo della lavorazione del formaggio vaccino o ovino riscaldato. La ricotta che dà il massimo del gusto ai dolci e sempre quella di ovino.

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