Sugo di verdure in bianco per il Bimby

Il sugo di verdure in bianco per il Bimby prevede che le verdure, tranne le zucchine, vengano tritate assieme e successivamente cotte aggiungendo anche le zucchine, l'olio e regolando di sale e pepe. Ottima salsa per condire ogni tipo di pasta.

Portata Portata:
Salse e sughi (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti 20 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 300 gAsparagi
  • 150 gZucchine
  • 150 gCarciofi, cuori (anche surgelati)
  • 40 gCipolla
  • 1Aglio a spicchi
  • 50 gCarota a pezzetti
  • 40 gOlio di oliva extravergine
  • Secondo i gustiPeperoncino piccante
  • 200 gPiselli (freschi o surgelati)
  • 1 cucchiainoDado vegetale (V. ricetta Bimby)
  • 50 gVino bianco secco
  • 100 gAcqua
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Pulire accuratamente gli asparagi, avendo cura al contempo di eliminare le parti più dure e legnose, e tagliarli poi a pezzi. Stesso sistema andrà adottato per le zucchine che andranno ridotte a pezzetti e per i carciofi, che dovranno però essere tagliati a fettine sottili.

Step 2

Nel boccale del Bimby versare la cipolla, l'aglio e i pezzetti di carota, tritando poi il tutto per 5 secondi a velocità 7. Successivamente unire l'olio, il peperoncino se piace, le fettine di carciofo, i piselli, gli asparagi e il dado e cuocere il tutto per 10 minuti a 100° C antiorario e velocità soft.

Step 3

Aggiungere ora il vino, l'acqua e le zucchine, regolando di sale e di pepe e continuare la cottura per altri 10 minuti circa sempre a 100° C antiorario velocità soft. Se al termine della cottura la salsa risultasse troppo liquida sarà possibile proseguire con la cottura fino al raggiungimento della densità desiderata.

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