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Vellutata al formaggio

La vellutata al formaggio è un classico piatto della cucina francese, una salsa bianca a base di grana amalgamato a tutti gli altri ingredienti che prende il nome proprio dalla sofficità della preparazione.

Portata Portata:
Formaggi (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Francia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
40 m

Vino Vino:
Terre di Franciacorta Rosso.

Ingredienti

  • 1 lBrodo
  • 50 gBurro
  • 50 gFarina bianca
  • 250 gPanna fresca
  • 2Uovo, tuorli
  • 2 cucchiaiGrana grattugiato
  • 1Aglio a spicchi
  • 1 mazzettoPrezzemolo, foglie
  • q.b.Noce moscata
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Lavate asciugate e tagliuzzate il prezzemolo. In una casseruola imbiondire l'aglio con il burro e la farina passata da un colino, appena saranno spumeggianti, togliete l'aglio e sempre rimescolando, versate il brodo caldo, portate a bollore a fuoco moderato e date una grattugiata di noce moscata e una macinata di pepe, cuocere per una decina di minuti.

Step 2

Amalgamate in una zuppiera i tuorli d'uovo con il grana, diluite con la panna versata a poco a poco e aggiungete la vellutata bollente, rimescolando con una forchetta, unite il prezzemolo e servite con crostini di pane tostato.

Consigli

La vellutata, è detta anche salsa bianca è un classico della cucina francese. Questa minestra dal gusto soffice come il velluto, la cui morbidezza viene regolata dosando la farina imbiondita nel burro.

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