Crostini alla fiorentina con il Bimby

I Crostini alla fiorentina con il Bimby si preparano facendo il soffritto con scalogno, salvia, sale e pepe, e aggiungendo i fegatini di pollo, capperi e acciughe, quindi viene frullato il tutto e servito sui crostini di pane dorato.

Portata:
Antipasti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà:
Facile

Persone:
6

Tempo:
20 m

Vino:
Salice Salentino.

Ingredienti

450 gFegatini di pollo
2Acciuga
50 gBrandy
10 gCapperi sotto sale
2Salvia, foglie
50 gOlio d'oliva
1Scalogno
q.b.Sale
q.b.Pepe

Preparazione

Nel boccale tritate lo scalogno per 3 secondi a velocità 7, quindi aggiungete il sale, il pepe, la salvia, l'olio e fate cuocere per 3 minuti a 100° e velocità 1.

Lavate i fegatini di pollo e uniteli al soffritto, quindi cuocete per 8 minuti a temperatura varoma antiorario con velocità soft. Sfumate il tutto con il Brandy e continuate la cottura per 3 minuti a 100° antiorario velocità soft.

Aggiungete i capperi lavati, acciughe, aggiustate di sale e pepe, quindi frullate per 1 minuto a velocità 3 e 1 minuto a velocità 4. Quando il composto risulterà omogeneo servitelo con i crostini di pane dorati.