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Merluzzo in bianco con verdure col Bimby

Il merluzzo in bianco con verdure col Bimby prevede che le verdure vengano pulite e tagliate e pezzetti, e poi poste nell'apposita vaschetta Varoma del Bimby per una cottura a vapore, successivamente viene cotto, sempre a vapore, il merluzzo, e infine vengono uniti pesce e condimento in un piatto molto gustoso e invitante.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h

Ingredienti

  • 1 da circa 800 gMerluzzo intero
  • 200 gCavolfiore
  • 300 gBroccoli verdi
  • 2Carote medie
  • 800 clAcqua
  • q.b.Sale
  • 1Limone
  • -PER LA CITRONETTE
  • 1 ciuffoPrezzemolo
  • 1Limone, succo
  • 40 gOlio di oliva extravergine
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Lavare accuratamente tutte le verdure previste, poi tagliamole a pezzetti, compresa al carota, e mettiamole nella campana del Varoma del nostro Bimby.
Il merluzzo va pulito e, uan volta levata la pelle, va tagliato a tranci e inserito nel vassoio del Varoma che sarà stato rivestito con carta forno bagnata e strizzata.

Step 2

Tritiamo il prezzemolo nel boccale per 5 secondi a velocità 7 e poi, dopo aver recuperato una fettina di limone, premiamo la restante parte nel boccale col prezzemolo e un pizzico di sale emulsionando il composto per 20 secondi a velocità 4, poi teniamo il composto da parte.

Step 3

Sempre nello stesso boccale, che avremo cura di NON lavare, versiamo l'acqua, regoliamo di sale e aggiungiamo la fettina di limone che avevamo conservato in precedenza.

Step 4

Chiudiamo il boccale, posizioniamo il Varoma e cuociamo per 35 minuti con la temperatura del Varoma regolata a 1.
A fine cottura in un piatto da portata distribuiamo i tranci di merluzzo e sistemiamo le verdure cotte tutte intorno, chiudendo la preparazione con la citronette tenuta da parte.

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