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Tartare di vitello

La tartare di vitello viene realizzata tritando la carne a pezzettini per condirla con limone, olio e qualche goccia di cognac creando quindi una sorta di hamburger . Ecco tutti i passaggi della ricetta.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 400 gFiletto di manzo
  • 1 freschissimoUova, tuorlo
  • 1Limone
  • 1 ciuffoPrezzemolo
  • 2Filetti d'acciughe
  • 30 gCapperi sott'aceto
  • 1Cetriolo sott'aceto
  • q.b.Senape
  • 1Cipolla
  • q.b.Olio di oliva extravergine
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • q.b.Cognac

Preparazione

Step 1

Con un coltello molto affilato tritate la carne a pezzetti abbastanza piccoli, e conditela poi col succo di mezzo limone, un paio di cucchiai di olio e sale e pepe, alla fine aggiungete anche qualche goccia di cognac che darà l'aroma alla preparazione.

Step 2

Quando tutto sarà amalgamato alla perfezione date alla carne la forma di un hamburger schiacciandola bene al centro dove sistemerete il tuorlo.
 

Step 3

Tagliate il mezzo limone rimasto a fettine sottili e disponetele intorno alla carne nel piatto di portata.

Step 4

Tritate finemente tutti gli altri ingredienti e amalgamateli tra di loro fino a creare una salsa che verrà disposta sulle fette di limone che contornano la carne. Servire

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