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Carpaccio di polpo

Il carpaccio di polpo si prepara ponendo in una padella di acqua bollente i polpi a cuocere per circa 1 ora, dopo di che li porremo in un paio di contenitori a perdere di plastica per essere surgelati nel freezer. Una volta congelati procederemo a tagliarli a fettine e a servirli conditi con prezzemolo, olio e sale.

Portata Portata:
Antipasti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti + 1 ora di riposo + di cottura

Ingredienti

  • 1 kgPolpo
  • 2Prezzemolo, ciuffi
  • 2Limone
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Pulite il polpo eliminando gli occhi, il becco, le interiora e il sacchetto del nero, poi lavatelo con acqua corrente.

Step 2

Ponete un pentola riempita d'acqua leggermente salata sul fuoco e una volta raggiunta la bollitura tuffatevi al suo interno i polpi avendo cura di porvi inizialmente solo i tentacoli, tenendo quindi i polpi per il corpo.

Step 3

Trascorsi pochi minuti lasciate scorrere completamente tutto il mollusco dentro l'acqua bollente e fate cuocere in base alla dimensione del polpo: se di normali dimensioni una tempistica corretta è di circa 1h.

Step 4

Trascorso questo tempo toglieteli, scolateli e fateli raffreddare, quindi infilateli dentro dei contenitori di plastica a perdere (anche una bottiglia di plastica o un bicchiere) e foderate con pellicola trasparente per essere posti in freezer per qualche ora.

Step 5

Togliamoli quindi dal freezer e, ancora congelati, tagliamo a fettine molto sottili quindi poniamo il tutto su un piatto da portata e serviamoli conditi con sale, prezzemolo ed olio.

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