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Spaghetti alle vongole

Gli spaghetti alle vongole si realizzano rosolando l'aglio in una padella assieme all'olio e poi aggiungendo le vongole che cuoceranno per 2 o 3 minuti fino a completa apertura. Scopri tutta la ricetta.
 

Portata Portata:
Pasta con pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Campania (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 20 minuti di cottura

Vino Vino:
Verdicchio dei Castelli di Jesi

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 350 gSpaghetti
  • 2Aglio a spicchi
  • 4 cucchiaiOlio di oliva extravergine
  • 1 ciuffoPrezzemolo tritato
  • 1 pizzico (facoltativo)Peperoncino in polvere
  • Vongole veraci - Lupini (alcune con guscio)

Preparazione

Step 1

Tagliate gli spicchi d'aglio a pezzetti e metteteli a rosolare nell'olio in una padella, poi aggiungete le vongole ben lavate e scolate e lasciatele cuocere per 2 o 3 minuti fino a completa apertura, eliminando quelle che non si saranno aperte.

Step 2

Mettete da parte con i gusci una metà delle vongole e estraete la vongola dal guscio di quelle rimaste.

Step 3

Lasciate la vongola nella padella dove aggiungerete il prezzemolo tritato fine regolando di sale, il peperoncino se avrete scelto di utilizzarlo, e versate anche gli spaghetti che nel frattempo avrete cotto in una pentola con abbondante acqua salata e scolato molto al dente.

Step 4

Fate mantecare per qualche minuti gli spaghetti con le vongole, e poi servite immediatamente decorandoli con le vongole che avevate messo da parte ed eventualmente qualche fettina di limone.

Consigli

Se preferite la versione con i pomodori, una volta che avrete rimosso la metà delle vongole procedete aggiungendo a quelle senza guscio  7 o 8 pomodorini schiacciati e poi procedete con il resto della ricetta.
 

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