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Asparagi con le uova

Gli asparagi con le uova si realizzano pulendo e lessando gli asparagi in acqua salata, lasciandoli cuocere a vapore. Una volta pronti poneteli su un piatto di portata, guarnite con parmigiano, burro e quindi ricopriteli con le uova fritte a parte con burro, olio e sale.

Portata Portata:
Uova (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti 30 minuti di cottura

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 1,5 kgAsparagi
  • 100 gBurro
  • 50 gParmigiano grattugiato
  • 6Uova
  • 2 cucchiaiOlio extravergine
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Dopo aver tagliato gli asparagi privandoli dalla loro parte finale ed aver anche raschiato i gambi, procedete legandoli a mazzi e poneteli in una casseruola, avendo cura di lasciare verso l'alto le punte.

Step 2

Nella casseruola, alta e stretta, verserete quindi dell'acqua con poco sale arrivando a coprire le punte, cuocendo quindi a vapore.

Step 3

Al termine della cottura sgocciolate, private gli asparagi dalla parte bianca del gambo, anche se non completamente, e quindi disponeteli su un piatto in modo che possano essere ricoperti dal parmigiano grattugiato.

Step 4

Procedete quindi cospargendo con la metà del burro fuso e disponetevi sopra le uova che avrete precedentemente fritto con l'altra parte del burro, dell'olio e una aggiustata di sale. Servite ben caldo.

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