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Guazzetto di cozze

Il guazzetto di cozze è una squisita zuppa dei saporiti molluschi che si prepara pulendo molto bene i gusci delle cozze eliminando quelle già aperte, sfilando la corda che spunta dalla cozza e infine cuocendo i mitili in una casseruola assieme al pomodoro e all'olio, servendole poi accompagnate da pane casareccio tostato.

Portata Portata:
Antipasti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h

Ingredienti

  • 1 kgCozze fresche
  • 1 mazzettoPrezzemolo
  • 1Aglio a spicchi
  • 200 gSalsa di pomodoro
  • q.b.Olio di oliva extravergine

Preparazione

Step 1

Grattare con cura la superficie dei gusci delle cozze, eliminando nel contempo anche la corda che spunta fuori, eliminare anche quelle cozze che fossero già aperte.

Step 2

In una pentola dai bordi alti preparare un soffritto di olio, aglio e quando l'aglio inizierà ad imbiondirsi aggiungere anche il prezzemolo tritato e la salsa di pomodoro.
Far cuocere a fiamma media per almeno mezz'ora regolando di sale e aggiungendo acqua se il sugo si asciugasse troppo.

Step 3

Trascorso il tempo aggiungere nella pentola anche le cozze, tappando con un coperchio.
Una volta che le cozze si siano aperte giratele in modo che il sugo entri nei gusci e insaporisca i frutti.
Servite in un piatto fondo accompagnandolo con pane casareccio tostato.

Consigli

Vi abbiamo proposto questo guazzetto di cozze come antipasto, ma nulla vieta di servirlo come secondo.

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