Focaccine della caffetteria

Le focaccine della caffetteria, che prendono il nome da quelle solitamente servite nei bar, vengono preparate unendo progressivamente tutti gli ingredienti in una ciotola partendo dalla farina e aggiungendo via via lo zucchero, il lievito, il sale, il bicarbonato e il burro. Dopo aver ricavato le formine si inforneranno e una volta fredde saranno ottimi per colazione o anche, essendo poco dolci, per accompagnare il brunch

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
45 m

Ingredienti

  • 250 gFarina
  • 50 gZucchero semolato
  • 1 cucchiainoLievito in polvere
  • 1/2 cucchiainoBicarbonato di sodio
  • 1 pizzicoSale
  • 110 gBurro
  • 180 mlLatticello (leggi consigli)
  • 1 cucchiainoEstratto di vaniglia

Preparazione

Step 1

In una grande ciotola unite assieme la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato ed il sale.

Step 2

Tagliate il burro in piccoli pezzi e frullatelo nella miscela della farina finchè non assomigli a briciole.

Step 3

Aggiungete ora l'estratto di vaniglia e il latticello e impastate finché non avrete ottenuto una pasta soda.

Step 4

Stendete la pasta con un matterello e ricavatene con uno stampino dei cerchi di circa 6 o 7 centimetri di diametro, distribuite i biscottini su una placca da forno ricoperta di carta da forno e spennellate la superficie dei biscotti con del latte.

Step 5

Cuocete a 200° C per circa 20 minuti provando con uno stuzzicadenti la cottura anche all'interno, poi estraete le focaccine dal forno e ponetele in una reticella a raffreddare. Sono ottime per la colazione o anche, essendo poco dolci, anche per accompagnare il brunch.

Consigli

Il latticello in origine era costituito dal liquido che restava dopo la lavorazione del burro, poichè è di difficile reperimento in commercio, potrete prepararvelo da sole semplicemente aggiungendo un 1 cucchiaio da tavola di aceto distillato bianco, o dell'aceto di sidro, o della spremuta di limone a 1 tazza di latte. Lasciatelo riposare per circa 10 minuti prima di utilizzarlo.Il latticello conferisce un gusto più ricco e leggero ai dolci ai quali viene aggiunto in fase di realizzazione.

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