Madeleines

Le madeleines, biscottini ideale a colazione o all'ora del tè, vengono preparati con gli appositi stampi. Ecco come preparare la ricetta delle madeleines.
 

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Francia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
1

Tempo Tempo:
20 minuti + 1 ora di raffreddamento + 35 minuti di cottura

Ingredienti

  • 120 g Burro
  • 130 g Farina
  • 1/2 cucchiaino Lievito in polvere
  • 1 pizzico Sale
  • 3 a temperatura ambiente Uova
  • 140 g Zucchero
  • 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
  • q.b. Stampo per madeleines

Preparazione

Step 1

Sciogliete il burro a bagnomaria e mentre attendete che si raffreddi in una scodella mescolate farina, lievito e sale curando che la miscela risulti quanto più omogenea possibile.

Step 2

Sbattete quindi le uova con lo zucchero per almeno 5 minuti fino a che la spuma non abbia almeno triplicato il proprio volume e risulti densa.

Step 3

Aggiungere quindi la vanillina e mescolare ancora brevemente. Aggiungere una piccola quantità di farina setacciata alla spuma dell'uovo e mescolare delicatamente con una spatola, poi versare un poco del composto nel burro e dopo aver mescolato aggiungere in tre volte tutta la farina e la spuma di uovo.

Step 4

Tenere il composto in frigo per almeno un'ora e poco prima di estrarlo dal frigo accendete il forno regolando la temperatura a 180° C. Sulla placca del forno posizionata al centro dello spazio mettete gli stampini generosamente imburrati, poi versate in ogni stampo un abbondante cucchiaino di composto e infornare per 11/13 minuti finché i bordi non risultino marroni.

Step 5

A cottura ultimata estrarre gli stampi dal forno e batterli sul fondo per far staccare i biscotti, che poi andranno posti in una retina per asciugarsi e raffreddarsi.

Consigli

Se aveste a disposizione gli stampi per le mini madeleines riducete il tempi di cottura a 8 o 9 minuti altrimenti i biscotti risulteranno troppo secchi.
Le madeleines possono anche essere congelate in un recipiente a chiusura ermetica e resisteranno con la loro fragranza fino a un mese.

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