Baccalà in umido

Il baccalà in umido si realizza pulendo il pezzo di baccalà, privandolo di pelle e spine e infine cuocendolo in padella con pomodoro, cipolla, sedano tritato ed erbe aromatiche. Ecco i passaggi per il baccalà in umido.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
3 h 30 m

Vino Vino:
Pinot grigio.

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 1 kg Baccalà ammollato
  • 1 Cipolla
  • 1 costa Sedano
  • 1 dl Latte
  • 250 g Polpa di pomodoro
  • 1 ciuffo Prezzemolo
  • 5 cucchiai Olio extravergine
  • 2 Aglio a spicchi
  • 1 foglia Alloro
  • 1 mazzetto Prezzemolo
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • 50 g Olive nere a rondelle
  • 3 Patate affettate
  • Un paio di rametti Rosmarino fresco

Preparazione

Step 1

Private il baccalà dalla pelle e deliscatelo aiutandovi con una pinzetta. 

Step 2

In una padella versate abbondante olio, aggiungete la cipolla e il sedano finemente tritati, rosolate brevemente il baccalà a pezzi non molto grossi, poi unite la polpa di pomodoro, l'alloro, l'aglio, il sale, il latte e un pò di pepe.

Step 3

Mescolate il tutto, coprite e fate cuocere a fuoco basso per circa 2 ore e mezzo badando bene a non fare evaporare troppo il sugo di cottura. Se ciò dovesse accadere aggiungete un pò di latte caldo e olio.

Step 4

A metà cottura aggiungete il rosmarino, il prezzemolo tritato, le patate e le olive e proseguite finché il baccalà non sarà morbidissimo. Servitelo caldo in tavola.

Consigli

Le dosi degli ingredienti sono indicative, variano a seconda del tipo di baccalà utilizzato. Fate attenzione con il sale, con il baccalà se esagerate non c'è modo di rimediare, quindi cautela, meglio aggiungerne un pizzico alla fine.

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