Melanzane al funghetto

Le melanzane al funghetto si preparano tagliando a cubetti le melanzane lasciandole asciugare in uno scolapasta prima di friggerle in padella in abbonante olio. Ecco come preparare la ricetta delle melanzane al funghetto.

Portata Portata:
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Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti + 1 ora di riposo + 30 minuti di cottura

Vino Vino:
Alto Adige Muller Thurgau

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 1 kg Melanzane
  • 250 g Pomodori freschi
  • 2 Aglio a spicchi
  • Qualche foglia Basilico
  • q.b. Olio di oliva extravergine
  • q.b. Sale

Preparazione

Step 1

Dopo aver sciacquato le melanzane, asciugarle accuratamente poi tagliarle a cubetti.

Step 2

Mettete i cubetti in uno scolapasta cospargendoli di sale per eliminare l'acqua di vegetazione e dopo circa un'oretta strizzateli e friggeteli in abbondante olio d'oliva.

Step 3

Quando avranno assunto un invitante colore bruno dorato scolatele e mettetele ad asciugare su un foglio di carta assorbente da cucina.

Step 4

In una padella pulita fate soffriggere l'aglio e quando sarà dorato aggiungete i pomodori, lavati e tagliati a pezzi.

Step 5

Dopo pochi istanti aggiungete le melanzane facendo saltare il tutto in padella per qualche minuto a fuoco vivace. Aggiustate di sale e decorate il tutto con una abbondante manciata di basilico tritato.

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