Mezze penne alle zucchine

Le mezze penne alle zucchine si preparano condendo la pasta con una salsa a base di zucchine rosolate in padella con menta, basilico e prezzemolo. Ecco i passaggi per la ricetta delle mezze penne alle zucchine.

Portata Portata:
Pasta con verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti 20 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 320 g Mezze penne
  • 200 g Zucchine piccole
  • 5 foglie Basilico
  • 5 foglie Menta
  • 2 ciuffi Prezzemolo
  • 1 Aglio a spicchi
  • 1 pezzetto Peperoncino
  • 1/2 Limone
  • 4 cucchiai Olio di oliva extravergine
  • q.b. Pepe
  • q.b. Sale
  • q.b. (opzionale) Parmigiano grattugiato

Preparazione

Step 1

Lavate accuratamente le zucchine, tagliatene le estremità e fatele a tocchetti, poi versatele in un tegame unitamente alle erbe aromatiche spezzettate con le mani, all'aglio tagliato a metà e al peperoncino.  Aggiungete prima di cuocere anche la buccia tritata di mezzo limone e un cucchiaino del suo succo.

Step 2

Aggiungete 4 cucchiai d'olio e saltate la verdura in padella a fuoco forte in modo che la verdura resti croccante. Nel frattempo fate cuocere le mezze penne in abbondante acqua salata, e quando saranno al dente scolatele e versatele nella padella avendo cura però di eliminare l'aglio e il peperoncino.

Step 3

Lasciate il tutto per un paio di minuti sul fuoco a insaporirsi poi versate in un piatto da portata riscaldato e portate a tavola condendo eventualmente con parmigiano grattugiato.

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