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Mezze penne alle zucchine

Le mezze penne alle zucchine costituiscono un ricco piatto tipicamente mediterraneo, grazie alla menta, al basilico e al prezzemolo che l'aromatizzano, mentre le zucchine conferiscono un giusto corpo a tutta la preparazione.

Portata Portata:
Pasta con verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti 20 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 320 gMezze penne
  • 200 gZucchine piccole
  • 5 foglieBasilico
  • 5 foglieMenta
  • 2 ciuffiPrezzemolo
  • 1Aglio a spicchi
  • 1 pezzettoPeperoncino
  • 1/2Limone
  • 4 cucchiaiOlio di oliva extravergine
  • q.b.Pepe
  • q.b.Sale
  • q.b. (opzionale)Parmigiano grattugiato

Preparazione

Step 1

Lavate accuratamente le zucchine, tagliatene le estremità e fatele a tocchetti, poi versatele in un tegame unitamente alle erbe aromatiche spezzettate con le mani, all'aglio tagliato a metà e al peperoncino.  Aggiungete prima di cuocere anche la buccia tritata di mezzo limone e un cucchiaino del suo succo.

Step 2

Aggiungete 4 cucchiai d'olio e saltate la verdura in padella a fuoco forte in modo che la verdura resti croccante. Nel frattempo fate cuocere le mezze penne in abbondante acqua salata, e quando saranno al dente scolatele e versatele nella padella avendo cura però di eliminare l'aglio e il peperoncino.

Step 3

Lasciate il tutto per un paio di minuti sul fuoco a insaporirsi poi versate in un piatto da portata riscaldato e portate a tavola condendo eventualmente con parmigiano grattugiato.

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