Minestra al latte

La minestra al latte si realizza tagliando le patate e le rape per rosolarle in padella con olio e burro e aggiungendo le verdure proseguendo fuoco basso. Aggiungeremo latte, dadi sbriciolati, sale e pepe e dopo una cottura di 20 minuti serviremo calda e spolverata con parmigiano grattugiato.

Portata Portata:
Minestre di verdure (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Toscana (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 30 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 2Patate medie
  • 1Rapa
  • 1Cipolla media
  • 2 cucchiaiOlio di oliva extravergine
  • 30 gBurro
  • 100 clLatte fresco
  • 1Dadi da brodo
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 200 gPastina
  • q.b.Parmigiano grattugiato
  • 1Carota

Preparazione

Step 1

Tagliare a cubetti le patate, la carota e la rapa dopo averle lavate e sbucciate, mettere poi il burro con l'olio in una padella e appena saranno caldi versarvi le verdure tritate assieme alla cipolla tritata, lasciando che rosolino a fuoco basso.

Step 2

Quando le verdure saranno rosolate aggiungete il latte, unire i dadi sbriciolati, il sale e il pepe. Cuocere per una ventina di minuti, poi aggiungere la pastina e portarla a cottura a fuoco lento.

Step 3

Servire calda cosparsa con generose dosi di parmigiano grattugiato.

Consigli

La minestra al latte è una ricetta della tradizione toscana, dove il latte funge da legante degli altri ingredienti come patate e rape, e confeisce anche alla pastina che ne fa parte un particolare sapore molto delicato e invitante.

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