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Arrosto al latte

L'arrosto al latte viene preparato legando il girello e passandolo nella farina prima di porlo in una pirofila a cuocere a fuoco vivo. Ecco tutti i passaggi per preparare la ricetta dell'arrosto al latte.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti 1 ora 30 minuti di cottura

Vino Vino:
Riviera rosso

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 1 kgGirello di vitello
  • 600 mlLatte
  • 1Aglio a spicchi
  • 1 cucchiainoPeperone verde
  • q.b.Farina
  • q.b.Sale
  • q.b.Olio extravergine

Preparazione

Step 1

Legate il girello con lo spago da cucina e passatelo nella farina. In una pirofila soffriggete l'aglio con dell'olio quindi adagiate la carne e fate rosolare a fuoco vivo.

Step 2

Quando la carne è ben rosolata togliete lo spicchio d'aglio, aggiungete il latte, il pepe e il sale. Coprite la pentola e continuate la cottura.

Step 3

Lasciate cuocere l'arrosto per un'ora con il coperchio e l'ultima mezz'ora senza. Per verificare la cottura, inserire un coltello all'interno del pezzo di carne. Una volta che l'arrosto è cotto, toglietelo dalla pentola, aggiungete un cucchiaio di farina e lasciate addensare per qualche minuto.

Step 4

Tagliate l'arrosto a fette sottili. Adagiate man mano le fettine di carne in una pirofila. Frullate il fondo di cottura e versare la crema ottenuta sulle fette di vitello.

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