Tasche ai funghi

Le tasche ai funghi sono crepes farcite con funghi tagliati a fettine e a cui andremo ad unire la besciamella, al termine della lavorazione inforneremo la preparazione e la cuoceremo a 150 °C per circa 20 minuti prima di servire. Ecco i passaggi per le tasche ai funghi.

Portata Portata:
Gnocchi & Crepes (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti 50 minuti di cottura

Vino Vino:
Bonarda dell'Oltrepò pavese D.O.C.

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 300 gChampignon
  • 5Uova
  • 8 cucchiaiFarina
  • 130 gBurro
  • 100 gProsciutto cotto
  • 50 gParmigiano
  • 1/2 lLatte
  • q.b.Olio di oliva extravergine
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Preparare delle crepes sottilissime: sbattete le uova e unite 5 cucchiai di farina, amalgamate il composto e aggiungete acqua fino a che non sia fluido. Aggiungete un pizzico di sale e un cucchiaio d'olio, sbattete ancora bene il composto, e alla fine realizzate le crepe usando un padellino da 15 cm di diametro.

Step 2

Lavate e tagliate a fettine i funghi, fate imbiondire in un tegame 40 gr di burro ed unitevi i funghi, con una presa di sale e un pizzico di pepe e lasciateli saltare a fiamma allegra per 5 minuti, proseguite quindi la cottura per 10 minuti a fuoco basso.

Step 3

Preparate una besciamella: mettete in un pentolino sul fuoco il burro e 3 cucchiai di farina, girate fino a che il burro non inizia a sciogliere e bollire, poi unite il latte e fate cuocere fino a quandi inizia ad addensare. Unite sale e il parmigiano (a piacere anche una tritata di pepe nero) e spegnete il fuoco.

Step 4

Incorporate alla besciamella preparata in precedenza i funghi e il prosciutto tagliato a pezzetti sottili. Amalgamate il composto e lasciatelo riposare.

Step 5

Mettete un cucchiaio di composto su metà della crepe e piegatela in quattro, imburrate la pirofila e sistemate i portafogli ricoperti di ciuffetti di burro e un po' della besciamella avanzata. Infornate a 150 °C per 20 minuti.

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