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Mezzelune ricotta e spinaci

Le mezzelune ricotta e spinaci costituiscono una splendida preparazione di pasta ripiena che vede il suo punto di forza nella farcitura a base di ricotta, spinaci e uova, senza dimenticare il saporito parmigiano. Le mezzelune verranno cotte in acqua salata e condite con del ragù o altro sugo di vostro gradimento.

Portata Portata:
Pasta ripiena (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
2 h

Ingredienti

  • 800 gFarina 00
  • 200 gSemolino
  • 8Uova
  • q.b.Sale
  • q.b.Acqua
  • - PER IL RIPIENO
  • 200 gRicotta romana
  • 150 gSpinaci già bolliti
  • 2Uovo, tuorlo
  • q.b.Pane grattugiato
  • q.b.Sale
  • 50 gParmigiano grattugiato

Preparazione

Step 1

Fare la fontana con la farina unita al semolino e apriamo tutte le uova, impastando poi finchè non risulti una palla lisca e omogenea, avvolgiamola nella pellicola di plastica e lasciamola a riposare per una mezz'ora.

Step 2

Impastiamo il ripieno mescolando i rossi d'uovo, la ricotta, gli spinaci bolliti e tritati finemente, il parmigiano e pangrattato tanto quanto basta a rendere l'impasto omogeneo e abbastanza secco.

Step 3

Stendiamo la palla di pasta, se avete una macchina della pasta partite da uno spessore di 0,5 cm e arrivate fino a 1 millimetro piegando la pasta su se stessa ad ogni passata e avendo cura che sia sempre debitamente infarinata per evitare possa attaccarsi ai rulli, se non avete una macchina della pasta bisognerà procedere col matterello e tanta energia!

Step 4

Stendiamo la sfoglia ottenuta e spennelliamola con dell'uovo, poi con un bicchiere molto grande o un coppapasta ricaviamo dei cerchi di circa 8 o 10 centimetri di diametro, distribuendo poi al centro di ogni cerchio una noce di farcitura.

Step 5

Richiudiamo il raviolo avendo cura di premere con forza sulla giuntura della pasta e facendo uscire quanta più aria possibile, per evitare che durante la cottura si possa rompere la mezzaluna.
Cuocete poi le mezzelune in abbondante acqua salata e conditele con un ragù o con del sugo di vostra preferenza.

Consigli

Le mezzelune alla ricotta e spinaci sono una pietanza adatta a tutte le stagioni, potremo insaporirle con un sughetto al ragù o anche con salse più elaborate, senza scordare il pesto!

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