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Agnolotti del plin

Gli agnolotti del plin sono piccoli e gustosi pezzetti di pasta farcita con spinaci e arrosto che vengono sposati con sugo d'arrosto oppure con burro e salvia. Ecco i passaggi per la ricetta degli agnolotti del plin.

Portata Portata:
Pasta ripiena (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Piemonte (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
30 minuti 40 minuti di cottura

Vino Vino:
Barolo.

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • PER LA PASTA
  • 450 gFarina di grano tenero
  • 3Uova
  • q.b.Sale
  • PER IL RIPIENO
  • 600 gArrosto di vitello
  • 80 gBurro
  • 1Aglio a spicchi
  • 600 gSpinaci
  • 50 gParmigiano grattugiato
  • 3Uova
  • q.b.Noce moscata
  • q.b.Pepe
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Fate bollire gli spinaci in poca acqua salata per qualche minuto finchè non diventano teneri, scolate, strizzate e fate insaporire nel sugo d'arrosto.

Step 2

Con l'aiuto di un mixer tritate l'arrosto e gli spinaci in modo da ottenere un composto liscio e omogeneo. Trasferite il tutto in una ciotola e aggiungete il formaggio, la noce moscata, quindi, salate e pepate a piacere. Aggiungete le uova e ripassate nuovamente il tutto con il mixer.

Step 3

Sul piano di lavoro versate la farina, metteteci uova sale ed impastate il tutto ottendendo un composto morbido ed elastico. Tirate una sfoglia sottile, tagliatela a quadretti di 6 cm per lato e preparate i ravioli mettendo in ogni quadretto del ripieno e chiudendo tutti i bordi. Come risultato dovete ottenere un rettangolino.

Consigli

Vi consigliamo di servire gli agnolotti del plin conditi semplicemente con sugo d'arrosto oppure con burro e salvia.

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